日記/2014/04/20/牡蠣料理のメモ

2月ごろに殻付きの牡蠣をもらって、料理したのでその時のメモです。cookpadの参考URLなど。

牡蠣

• からの剥き方
  • http://teramotosuisan.jp/taberu/sitagosirae.html
• 剥き身の洗い方
  • http://teramotosuisan.jp/taberu/sitagosirae2.html

マリネにしてみる：

• http://teramotosuisan.jp/taberu/temenu3.html#c1
• http://woman.excite.co.jp/blog/oishii/sid_848341/

牡蠣　適量
エキストラバージンオリーブオイル　適量
にんにく１～２かけ
オリーブ（緑・黒）各適量
酢・塩・こしょう　各少々
ローズマリー　少々

1. 牡蠣を酢水で、沸騰させずに茹でる。
2. にんにくとオリーブオイルを熱しておく。
3. 茹でない場合は、この後牡蠣を炒め煮する。
4. 塩コショウ、ローズマリー、オリーブとオリーブオイルで漬け込む。

片栗粉で洗ったあと炒め煮して、オイスターソースで風味漬けするバリエーション：

• http://cookpad.com/recipe/2399937
• http://cookpad.com/recipe/2068665
• http://cookpad.com/recipe/2034826
• http://cookpad.com/recipe/1318488
• http://cookpad.com/recipe/2468825