h2dbで、
varcharフィールドに 0x00 - 0xFF のlatin-1の文字列、
clobフィールドに同上、
blobフィールドにbyte[]そのまんま、
で出し入れしてみた実験コード：
https://github.com/msakamoto-sf/javasnack/blob/master/src/test/java/javasnack/testng1/h2/H2UsageDemo1Test.java

varcharはok, blobも当然ok, でもclobだとselectしてみるとなんか変なバイト列に 0x80以降がいじられてしまってて、変。
とりあえずそれだけ。